Rouleaux de printemps maison : parfaitement croustillants

1. Préparer la garniture

1. Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu d’huile.
2. Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez le chou et les carottes émincés dans la poêle. Faites sauter pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
4. Versez le vin de riz dans la poêle et assaisonnez avec une pincée de sel. Laissez cuire encore 1 minute.
5. Retirez du feu et laissez refroidir complètement le mélange de légumes.

2. Monter les rouleaux de printemps

1. Placez une feuille de rouleau de printemps à plat sur une surface propre et sèche, avec un coin face à vous (en forme de losange).
2. Déposez environ 2 cuillères à soupe de garniture au bas de la feuille, en laissant un espace pour plier.
3. Repliez le coin inférieur sur la garniture, puis repliez les côtés vers l’intérieur. Roulez vers le haut en serrant bien.
4. Scellez le bord supérieur avec du blanc d’œuf pour sécuriser le rouleau. Répétez l’opération avec les autres feuilles et la garniture.

3. Frire les rouleaux de printemps

1. Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle ou un wok à 180°C.
2. Plongez délicatement les rouleaux dans l’huile chaude, par petites quantités pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
3. Faites frire pendant 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
4. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

4. Servir

1. Disposez les rouleaux de printemps croustillants sur un plat de service.
2. Servez-les chauds avec une sauce thaïlandaise épicée en accompagnement.

Astuces :

• Variez la garniture : Ajoutez du poulet râpé, des crevettes ou du tofu pour un apport en protéines.
• Évitez les rouleaux détrempés : Assurez-vous que la garniture est bien refroidie et non trop humide avant de monter les rouleaux.
• Option au four : Pour une version plus légère, badigeonnez les rouleaux d’huile et faites-les cuire au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Régalez-vous avec ces rouleaux de printemps maison, croustillants et savoureux ! 🥢