Vous avez une minute pour un nouveau dessert maison que je ne me lasse pas de manger !

Étape 1 : Préparation de la crème de citron

1. Râpez le zeste de citron et pressez le jus. Réservez.
2. Dans une casserole, mélangez le sucre, les œufs et les jaunes d’œufs. Fouettez bien pour éviter les grumeaux.
3. Ajoutez le jus de citron et le zeste, puis faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment.
4. Lorsque le mélange épaissit (il doit napper le dos d’une cuillère), retirez du feu.
5. Incorporez le beurre en petits morceaux, en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
6. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

Étape 2 : Préparation de la base biscuitée

1. Écrasez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un robot ou en les plaçant dans un sac plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
2. Mélangez les miettes avec un peu de beurre fondu (environ 50 g) pour obtenir une texture sableuse.
3. Pressez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière ou de verrines individuelles pour former une base compacte.
4. Placez au réfrigérateur pour raffermir.

Étape 3 : Préparation de la garniture

1. Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème de citron et mélangez bien.
3. Montez la crème de lait en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au mélange de fromage frais, en utilisant une spatule pour conserver la légèreté.

Étape 4 : Assemblage

1. Sur la base de biscuits, versez une couche généreuse de la garniture au fromage frais et citron.
2. Ajoutez une fine couche de crème de citron par-dessus pour intensifier la saveur.
3. Répétez les couches si vous utilisez des verrines, ou lissez la surface si vous préparez un grand dessert.

Étape 5 : Finition et service

1. Décorez avec des zestes de citron ou des biscuits émiettés pour une touche finale.
2. Placez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il se raffermisse.
3. Servez bien frais et savourez !

Conseils supplémentaires

• Vous pouvez remplacer les biscuits par des spéculoos pour une saveur plus épicée.
• Si vous n’avez pas de crème de lait, de la crème fouettée en bombe peut être utilisée en dépannage.
• Le Lemon Curd restant peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à une semaine et utilisé pour tartiner ou garnir d’autres desserts.

Avec cette recette, vous obtiendrez un dessert simple, mais sophistiqué, à la fois crémeux et légèrement acidulé. Un pur délice que tout le monde adorera ! Bon appétit !