Les réseaux sociaux regorgent d’images choc affirmant que certaines boissons « détruisent les os ». L’image ci-dessus montre une fracture de la clavicule accompagnée d’un message alarmant laissant entendre qu’une boisson consommée quotidiennement serait directement responsable d’une fragilité osseuse.
Mais qu’en est-il réellement ? Les preuves scientifiques confirment-elles cette affirmation ? La réponse est plus nuancée.
Dans cet article, nous faisons le point sur les recherches les plus sérieuses concernant les boissons les plus souvent mises en cause, notamment les sodas, leur effet sur la santé osseuse et les moyens de préserver des os solides tout au long de la vie.
Quelle est la boisson généralement visée ?
Dans ce type de publication, il s’agit presque toujours des boissons gazeuses sucrées, notamment les colas.
Ces boissons contiennent généralement :
- beaucoup de sucre ou d’édulcorants ;
- de l’acide phosphorique (principalement dans les colas) ;
- de la caféine (dans certains produits) ;
- très peu ou pas de calcium.
C’est principalement leur consommation excessive qui fait l’objet des recherches scientifiques.
Les sodas cassent-ils directement les os ?
Non.
Aucune étude sérieuse n’a démontré qu’un verre de soda occasionnel pouvait « détruire » les os ou provoquer directement une fracture.
En revanche, une consommation importante et régulière peut être associée à une moins bonne santé osseuse, surtout lorsqu’elle remplace des boissons plus nutritives comme le lait.
Les chercheurs parlent davantage de facteurs de risque que de relation directe de cause à effet.
Ce que disent les études scientifiques
1. Les grands consommateurs de sodas présentent parfois une densité osseuse plus faible
Plusieurs études d’observation ont constaté que les personnes consommant fréquemment des colas avaient souvent une densité minérale osseuse légèrement inférieure, notamment chez les femmes.
Toutefois, ces études montrent une association, pas une preuve que les sodas sont la cause unique.
D’autres facteurs peuvent intervenir :
- alimentation déséquilibrée ;
- manque d’exercice physique ;
- tabagisme ;
- déficit en vitamine D ;
- consommation insuffisante de calcium.
2. Le remplacement du lait est un problème majeur
De nombreux nutritionnistes considèrent que le principal danger n’est pas le soda lui-même, mais ce qu’il remplace.
Lorsqu’une personne boit plusieurs canettes de soda chaque jour, elle consomme souvent moins :
- de lait ;
- de yaourts ;
- d’aliments riches en calcium.
À long terme, cet apport insuffisant en calcium peut affecter la solidité des os.
3. L’acide phosphorique est-il responsable ?
Les colas contiennent de l’acide phosphorique.
Pendant longtemps, on a pensé que celui-ci pouvait déséquilibrer le rapport calcium/phosphore.
Aujourd’hui, les chercheurs estiment que, chez une personne ayant une alimentation équilibrée, le phosphore alimentaire seul n’est probablement pas suffisant pour fragiliser les os.
Le problème apparaît surtout lorsque l’alimentation manque déjà de calcium.
4. Le sucre favorise indirectement les fractures
Une alimentation très riche en sucre est associée à plusieurs problèmes :
- prise de poids ;
- inflammation chronique ;
- diabète de type 2 ;
- diminution de la qualité globale de l’alimentation.
Ces facteurs peuvent indirectement augmenter le risque de fragilité osseuse avec le temps.
La caféine joue-t-elle un rôle ?
La caféine augmente légèrement les pertes urinaires de calcium.
Cependant :
- un café ou un soda occasionnel n’a pratiquement aucun effet chez une personne ayant un apport suffisant en calcium ;
- une consommation excessive de caféine, combinée à un faible apport en calcium, peut devenir problématique.
Qui est le plus à risque ?
Certaines personnes doivent être particulièrement vigilantes :
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