Et si vous pouviez remplacer plusieurs boîtes de soupes crémeuses du commerce par un seul mélange maison, facile à préparer et à conserver ?
Le principe du « Cream of Anything Soup Mix », littéralement « mélange pour soupe crémeuse à tout », est particulièrement pratique. Il s’agit d’une préparation sèche à base de lait en poudre, de fécule et d’assaisonnements que l’on peut transformer rapidement en une sauce ou une soupe crémeuse.
Une fois préparé, ce mélange peut servir de base pour des recettes au poulet, aux champignons, aux légumes, aux pâtes, au riz, aux gratins et bien plus encore.
Pourquoi préparer son propre mélange ?
Les soupes crémeuses en conserve sont souvent utilisées comme raccourci dans les recettes familiales. Le problème est qu’il faut parfois acheter plusieurs variétés différentes : crème de poulet, crème de champignons, crème de céleri, crème d’oignon, etc.
Avec cette préparation maison, un seul pot peut servir de base à de nombreuses recettes.
1. Un véritable gain de temps
Lorsque vous préparez le mélange à l’avance, il suffit de mesurer la quantité nécessaire, d’ajouter le liquide approprié et de faire chauffer.
Vous pouvez ainsi préparer rapidement une sauce crémeuse sans recommencer toute la recette depuis zéro.
2. Moins de produits à stocker
Un seul bocal peut remplacer plusieurs produits différents dans votre placard.
C’est particulièrement intéressant lorsque vous cuisinez régulièrement des gratins, des plats mijotés ou des recettes à la mijoteuse.
3. Vous contrôlez les ingrédients
L’un des principaux avantages du fait maison est de pouvoir choisir les ingrédients.
Vous pouvez notamment contrôler :
- la quantité de sel ;
- les herbes aromatiques ;
- les épices ;
- le type de bouillon ;
- la richesse de la préparation.
Pour une version végétarienne, utilisez simplement un bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer une version simple du mélange, vous pouvez utiliser :
- 1 tasse de lait en poudre
- ¾ de tasse de fécule de maïs
- ¼ de tasse de bouillon en poudre de poulet ou de légumes
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de persil séché
- ½ cuillère à café de basilic séché
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- ½ cuillère à café d’oignon en poudre
Les quantités peuvent être légèrement adaptées selon vos goûts et le type de bouillon utilisé.
Attention au sel : les bouillons en poudre peuvent déjà être très salés. Il est donc préférable de goûter la préparation finale avant d’ajouter du sel supplémentaire.
Comment préparer le mélange maison ?
La préparation est très simple.
Étape 1 : mesurer les ingrédients
Commencez par mesurer tous les ingrédients secs.
Vérifiez notamment que la fécule et le lait en poudre ne présentent pas de gros grumeaux.
Étape 2 : mélanger
Versez tous les ingrédients dans un grand saladier.
Mélangez soigneusement à l’aide d’un fouet afin de répartir uniformément les herbes et les épices.
Cette étape est importante : chaque cuillère de mélange doit contenir une proportion relativement homogène des différents ingrédients.
Étape 3 : remplir le bocal
Versez le mélange dans un bocal propre et parfaitement sec.
Un bocal en verre hermétique, comme celui présenté sur l’image, est idéal.
Fermez soigneusement le couvercle et inscrivez le nom du mélange ainsi que la date de préparation sur une étiquette.
Étape 4 : conserver correctement
Conservez le bocal dans un endroit :
- frais ;
- sec ;
- à l’abri de la lumière directe ;
- éloigné de l’humidité.
Utilisez toujours une cuillère propre et sèche pour prélever le mélange.
