4. Quel lien avec la santé intestinale ?

Un autre domaine de recherche particulièrement intéressant concerne les interactions entre les fibres de la peau du kiwi et le microbiote intestinal.

Une étude récente a examiné les fibres alimentaires issues de la peau du kiwi ainsi que les composés phénoliques qui leur sont associés lors de processus de digestion et de fermentation simulés en laboratoire.

Les chercheurs ont observé que certains composés pouvaient être libérés pendant la fermentation et que la matière issue de la peau pouvait influencer certaines populations bactériennes dans ce modèle expérimental.

Ces résultats sont prometteurs sur le plan scientifique, mais ils ne permettent pas encore d’affirmer que manger de la peau de kiwi produira exactement les mêmes effets chez l’être humain.

Des études cliniques supplémentaires sont nécessaires.

5. Le kiwi contient également de l’actinidine

Le kiwi contient une enzyme naturelle appelée actinidine.

Il s’agit d’une protéase, c’est-à-dire une enzyme capable de contribuer à la dégradation de certaines protéines.

Des chercheurs se sont intéressés à son rôle dans la digestion de différentes protéines. Certaines expériences ont notamment montré une capacité de l’actinidine à favoriser la dégradation de protéines dans des conditions digestives simulées.

Cela contribue à expliquer pourquoi le kiwi est également étudié dans le domaine des sciences alimentaires.

Mais attention : cela ne signifie pas que le kiwi peut traiter une intolérance au gluten ou une maladie cœliaque.

Les personnes atteintes de maladie cœliaque doivent continuer à suivre les recommandations médicales et alimentaires adaptées à leur situation.

6. Une façon de réduire le gaspillage alimentaire

L’un des arguments les plus simples en faveur d’une meilleure utilisation de la peau du kiwi est la réduction du gaspillage.

Nous jetons régulièrement des épluchures qui contiennent encore des fibres et différents composés végétaux.

Des chercheurs étudient justement les possibilités de récupérer ces substances à partir des peaux de kiwi afin de produire notamment des ingrédients riches en fibres ou des extraits végétaux.

Cela pourrait avoir un intérêt pour l’industrie alimentaire, où les sous-produits des fruits peuvent être transformés en ingrédients à valeur ajoutée.

À la maison, il n’est évidemment pas nécessaire de réaliser des procédés complexes.

7. Peut-on manger un kiwi avec sa peau ?

Oui, certaines personnes mangent le kiwi entier, peau comprise.

La première étape consiste à bien laver le fruit sous l’eau courante.

La texture velue de la peau peut toutefois être assez particulière.

Si vous n’appréciez pas cette sensation, vous pouvez couper le kiwi en fines tranches. Cela rend généralement la peau moins perceptible.

Une autre possibilité consiste à utiliser le kiwi entier dans un smoothie.

Une fois mixée avec d’autres ingrédients, la texture de la peau devient beaucoup moins évidente.

8. Et si vous n’aimez pas manger la peau ?

Vous n’êtes absolument pas obligé de manger la peau du kiwi.

Certaines personnes apprécient la texture et le goût légèrement différent du fruit entier, tandis que d’autres la trouvent désagréable.

Dans ce cas, vous pouvez simplement consommer la chair.

Le principal intérêt de ces recherches est surtout de montrer que la peau n’est pas nécessairement dépourvue de valeur nutritionnelle.

Elle peut également être étudiée pour des utilisations alimentaires ou industrielles permettant de réduire les déchets issus de la transformation des fruits.

9. Comment bien laver un kiwi ?

Si vous souhaitez manger la peau, le lavage est particulièrement important puisque la peau est directement exposée à l’environnement extérieur.

Rincez soigneusement le kiwi sous l’eau courante et frottez doucement sa surface avec les mains propres.

Il n’est pas nécessaire d’utiliser des produits ménagers ou des substances chimiques agressives pour nettoyer un fruit.

Si le kiwi présente des signes importants de moisissure, de pourriture ou de détérioration, mieux vaut ne pas le consommer.

10. Attention aux allergies

Même si le kiwi est apprécié par de nombreuses personnes, il peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.

Une personne qui sait être allergique au kiwi doit éviter le fruit, y compris sa peau.

Chez certaines personnes, la consommation de kiwi peut également provoquer une sensation de picotement ou d’irritation dans la bouche.

Si vous constatez régulièrement des démangeaisons, un gonflement, une irritation importante ou d’autres symptômes après avoir consommé du kiwi, il est préférable d’arrêter d’en manger et de demander conseil à un professionnel de santé.

Une idée simple : le smoothie au kiwi entier

L’une des façons les plus faciles d’expérimenter la consommation du kiwi avec sa peau consiste à préparer un smoothie.

Ingrédients

• 1 kiwi bien lavé
• 1 banane
• ½ tasse de yaourt nature
• Un peu de lait ou d’eau
• Quelques glaçons, selon vos préférences

Préparation

Lavez soigneusement le kiwi puis coupez-le en morceaux sans retirer la peau.

Placez les morceaux dans un mixeur avec la banane, le yaourt et un peu de liquide.

Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

La banane et le yaourt permettent d’adoucir l’acidité du kiwi et rendent la texture de la peau beaucoup moins perceptible.

La peau du kiwi peut-elle être utilisée autrement ?

L’image montre également des morceaux de peau placés dans un bocal avec un liquide.

Cela illustre une idée intéressante : les épluchures de fruits peuvent être utilisées de différentes manières au lieu d’être systématiquement jetées.

Cependant, il faut rester prudent avec les recettes maison qui circulent sur les réseaux sociaux.

Les préparations à base de peau de kiwi présentées comme des « détox », des traitements naturels ou des remèdes contre certaines maladies ne doivent pas être considérées comme scientifiquement prouvées simplement parce qu’elles sont populaires en ligne.

Une infusion ou une préparation maison peut être une expérience culinaire, mais elle ne doit pas être présentée comme un médicament.

Ce que cette découverte nous apprend réellement

La peau du kiwi constitue un bon exemple d’un principe plus général en nutrition : les parties d’un aliment que nous avons l’habitude de jeter peuvent parfois contenir des éléments intéressants.

Des recherches similaires s’intéressent aux peaux de pommes, aux pelures d’agrumes, aux peaux de raisin et à d’autres sous-produits végétaux.

Cela ne signifie pas que toutes les épluchures doivent être consommées.

Il est plutôt intéressant de comprendre que la composition nutritionnelle d’un fruit ne se limite pas toujours à la partie que nous avons l’habitude de manger.

Conclusion

La peau du kiwi est bien plus intéressante qu’elle n’en a l’air.

Elle contient notamment des fibres, des polyphénols, des flavonoïdes, des caroténoïdes et d’autres composés végétaux qui font l’objet de recherches scientifiques.

Certaines études en laboratoire ont également observé une activité antioxydante intéressante et des interactions potentielles entre les fibres de la peau et certains microorganismes intestinaux.

Cela ne transforme évidemment pas la peau du kiwi en remède miracle.

Mais si vous appréciez sa texture et que vous la tolérez bien, manger le kiwi entier après l’avoir soigneusement lavé peut être une manière simple de profiter davantage du fruit et de réduire le gaspillage alimentaire.

Et si vous n’aimez pas sa texture duveteuse, le mixer dans un smoothie constitue une autre possibilité.

La prochaine fois que vous tenez un kiwi entre vos mains, vous pourriez donc réfléchir avant de jeter automatiquement sa peau : cette partie du fruit mérite peut-être plus d’attention qu’on ne le pense.