Le basilic est sans doute l’une des herbes aromatiques les plus appréciées au jardin. Son parfum intense sublime les salades, les pâtes, les pizzas et de nombreux plats méditerranéens. Pourtant, lorsque le basilic commence à fleurir, beaucoup de jardiniers pensent qu’il est temps de l’arracher ou de jeter ses fleurs.

C’est une erreur ! Les fleurs de basilic sont parfaitement comestibles et peuvent être utilisées de nombreuses façons, notamment pour réaliser une huile de basilic maison, délicatement parfumée et idéale pour relever vos recettes.

Dans cet article, découvrez pourquoi les fleurs de basilic sont si précieuses, comment les récolter et la recette simple pour préparer une huile aromatique pleine de saveurs.

Pourquoi ne faut-il pas jeter les fleurs de basilic ?

Lorsque le basilic fleurit, la plante concentre une partie de son énergie dans la production de fleurs et de graines. Les feuilles peuvent alors devenir légèrement plus petites et parfois un peu moins tendres.

Mais cela ne signifie pas que les fleurs sont inutiles, bien au contraire !

Les fleurs de basilic :

• sont entièrement comestibles ;
• possèdent un parfum proche de celui des feuilles, avec des notes plus douces et florales ;
• attirent les abeilles et autres pollinisateurs au jardin ;
• permettent de préparer des huiles, des vinaigres et des infusions parfumés.

À quel moment récolter les fleurs ?

Pour profiter au maximum de leur arôme, récoltez les fleurs lorsqu’elles viennent de s’ouvrir.

Choisissez :

• une journée sèche ;
• de préférence le matin après l’évaporation de la rosée ;
• des fleurs saines, sans traces de maladies.

Utilisez un sécateur propre afin de ne pas blesser inutilement la plante.

Peut-on utiliser les feuilles et les fleurs ensemble ?

Oui.

C’est même la meilleure solution pour obtenir une huile riche en saveurs.

Les feuilles apportent leur parfum intense tandis que les fleurs ajoutent une note plus délicate et légèrement sucrée.

Les ingrédients nécessaires

Pour environ 250 ml d’huile, il vous faut :

• une belle poignée de feuilles de basilic fraîches ;
• quelques tiges fleuries ;
• 250 ml d’huile d’olive vierge extra de bonne qualité.

Vous pouvez également ajouter :

• une gousse d’ail (facultatif) ;
• quelques grains de poivre ;
• un zeste de citron bio.

Étape 1 : Nettoyer le basilic

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