Étape 1 : Nettoyer le basilic

Rincez délicatement les feuilles et les fleurs.

Ensuite, séchez-les parfaitement avec un torchon propre ou une essoreuse à salade.

Cette étape est essentielle, car l’humidité favorise le développement des moisissures dans l’huile.

Étape 2 : Préparer les aromates

Retirez les fleurs des grosses tiges.

Coupez grossièrement les feuilles afin de libérer davantage leurs huiles essentielles.

Étape 3 : Chauffer légèrement l’huile

Versez l’huile d’olive dans une casserole.

Faites-la chauffer doucement.

L’huile doit être tiède mais ne doit surtout pas bouillir.

Une température comprise entre 50 et 60 °C est idéale.

Étape 4 : Ajouter le basilic

Retirez la casserole du feu.

Ajoutez immédiatement :

• les feuilles ;
• les fleurs.

Laissez infuser pendant une trentaine de minutes.

Pendant ce temps, les arômes se diffusent naturellement dans l’huile.

Étape 5 : Filtrer

Filtrez l’huile à l’aide :

• d’une passoire fine ;
• ou d’une étamine.

Versez ensuite l’huile dans une bouteille propre et parfaitement sèche.

Comment conserver l’huile de basilic ?

L’huile aromatisée maison se conserve généralement :

• au réfrigérateur ;
• dans une bouteille en verre propre ;
• à l’abri de la lumière.

Pour des raisons de sécurité alimentaire, les huiles préparées avec des herbes fraîches doivent être conservées au froid et consommées rapidement, idéalement dans la semaine. Pour une conservation plus longue, il est préférable d’utiliser du basilic parfaitement séché.

Comment utiliser cette huile parfumée ?

Quelques gouttes suffisent pour parfumer :

• les tomates ;
• les salades ;
• les pâtes fraîches ;
• les légumes grillés ;
• les pizzas ;
• les bruschettas ;
• les viandes blanches ;
• les poissons.

Elle peut également être utilisée juste avant de servir afin de préserver toute sa fraîcheur.

Les fleurs de basilic en infusion

Les fleurs ne servent pas uniquement à préparer de l’huile.

Vous pouvez aussi réaliser une infusion légère.

Il suffit de verser de l’eau frémissante sur quelques fleurs fraîches ou séchées.

Laissez infuser 5 à 10 minutes avant de filtrer.

Vous obtiendrez une boisson délicatement parfumée, idéale après un repas.

D’autres idées pour utiliser les fleurs

Les fleurs de basilic peuvent également servir à préparer :

• un vinaigre aromatisé ;
• du beurre aux herbes ;
• du pesto original ;
• des glaçons parfumés ;
• des huiles pour marinades.

Elles décorent aussi très joliment les salades estivales.

Comment éviter que le basilic monte trop vite en fleurs ?

Si vous souhaitez prolonger la production de feuilles, pensez à :

• pincer régulièrement les extrémités des tiges ;
• récolter souvent ;
• arroser régulièrement sans détremper le sol ;
• cultiver le basilic en plein soleil.

Cependant, laissez quelques fleurs se développer en fin de saison pour attirer les pollinisateurs et récolter vos propres graines.

Les bienfaits du basilic

En plus de son goût exceptionnel, le basilic est naturellement riche en :

• antioxydants ;
• vitamine K ;
• vitamine A ;
• vitamine C ;
• composés aromatiques naturels.

Bien qu’il soit consommé en petites quantités, il constitue un excellent ingrédient pour apporter saveur et fraîcheur aux plats.

Conclusion

Ne considérez plus les fleurs de basilic comme un simple signe de fin de saison. Elles sont entièrement comestibles, parfumées et offrent de nombreuses possibilités en cuisine. En préparant une huile de basilic maison, vous pourrez prolonger les saveurs de votre jardin et sublimer vos recettes avec un condiment naturel, simple à réaliser et délicieusement aromatique.

Avec quelques feuilles, quelques fleurs et une bonne huile d’olive, vous obtiendrez une préparation parfumée qui rappellera les beaux jours à chaque utilisation.